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溯源：文氏家族的千年酒香传奇

linx 2024-11-27 18:13:18 资讯已有人查阅

导读中国的酿酒文化承载了千年的文明和智慧，酒，不仅是饮品，更是文化的缩影。...

　　中国的酿酒文化承载了千年的文明和智慧，酒，不仅是饮品，更是文化的缩影。中国酿酒文化是包罗万象且丰富多彩的，它不仅承载着闻名遐迩的贵州茅台、四川五粮液等，更多是依托于那些散布在城野、山水之间无数来自民间，流传民间的佳酿。这些佳酿虽不似名酒名扬天下，或为名不见经传的小作坊父子相传，或为一方百姓口粮酒小酌怡情，但一样在时间和空间的长河里，幽幽的散发着香气，在被遗忘、被消失前等待被探索，被发现。

　　在湖南株洲攸县，就有这样一个被称为一方传奇的酿酒世家，家族以其代代相传的精湛酿酒技艺成功被“挖掘”，并随着科学专业的迭代、市场思维的换位、政府企业的加入，犹如蒙尘的珍珠被洗礼后重新散发出应有的光芒，这便是文氏家族和他们可追溯的历经170多年世代相传下来的非遗传统酿造技艺。他们的酒香穿越千年时光，从中原渊源起源，到湖湘大地的非遗保护，每一滴酒都凝聚着文化与技艺的传承。而苝韵颜酒，则是这段酒香传奇的现代演绎。

　　起源：文氏族姓的中原渊源

　　文姓，作为中华民族百家姓中的重要一支，其最早可追溯到《史记》《姓氏考略》中记载的“以国为氏”之传统。据考证，《姓氏考略》中提到，文姓的起源与周朝封建制度密不可分，最初来自周代的诸侯国“文国”，位于今河南新蔡一带。而战国时期，随着诸侯国的纷争、更替和消亡，文氏家族开始了长达数世纪的迁徙，且在战乱和社会变迁中，使得这一姓氏的分布越发广泛。

　　《通志·氏族略》中曾提到：“文氏，其始居豫州，后散布江南各郡。”汉代中期，随着经济重心南移，文姓家族沿长江流域迁徙，部分支系定居湖南地区，开始融入当地的山水人文。到了东汉、三国时期，文氏族人中已出现名流贤士，如东汉太尉文渊，便以家学渊源、治国理政闻名，成为南迁文氏的代表人物，为文氏在南方的兴盛奠定了基础。

　　迁徙：从中原到湖湘的文化流动

　　历史的迁徙不仅是族群流动的轨迹，也携带着文化的因子，其中以酿酒传承最为鲜明。

　　元末明初，战乱频繁，文氏家族的部分支系由江西永新固塘迁至湖南攸县十八都天堂湖（今莲塘坳镇幽居村），为沙陵陂派祖，这一支系成为攸县文氏的开拓者。攸县地理位置优越，四周环山，气候温润，为农业和手工业的繁荣提供了天然条件。

　　文氏家族在此定居后，惊喜的发现，湖湘地区丰富的稻作文化可以为酿酒提供得天独厚的条件。于是文氏家族将中原的烧酒酿造工艺，结合当地优质而丰产的稻米、自然而茂盛的草本，以及清澈甘洌的山泉水等优质特性，逐渐形成了独具地方风味的攸县烧酒。在明清时期，文氏烧酒逐渐成为地方特产，受到湘楚地区的广泛喜爱，寻入百姓人家。更在建国初期被国务院选定作为庆功酒和国宴用酒，登上华堂高座。

　　至此，文氏家族传承自中国烧酒工艺的酿酒技艺，深深的植根于湖湘大地。

　　酿酒技艺：从古法传承到现代创新

　　文氏家族所传承的酿酒传统技艺，最早的文字明确记载可以追溯到南宋时期。

　　彼时，《齐民要术》中对酿酒工艺有详细记载：“粟米蒸酿，以麴为酒。”这一时期的文氏家族已经熟练掌握了中原地区的发酵与蒸馏技术。随着时间推移和南迁之后，文氏家族将技艺与湖湘地区本土的自然环境和风土特色充分渗透，酿酒技艺逐步成熟，并历经七代传人，代代传承至今。

　　如今，文氏家族的酿酒技艺已传至第六代传承人文忠瑞先生、第七代传承人文耀辉先生手中，而父子二人做为传承人为该项酿酒技艺的传承，做出了“青出于蓝而胜于蓝”的发扬光大——不仅将文氏家族的传统酿酒技艺被认证为湖南省非物质文化遗产项目，还主导制定了天然酒的全国团标，并受邀参与了酿酒行业国标的编撰与修正，文忠瑞老先生本人更是被纳入国家人才库。与此同时，攸县文氏非遗酒坊也成为地方文化旅游的重要组成部分，承载着湖湘酿酒技艺的厚重历史。而这些改变，无不显示出古老的传统技艺所焕发出来的崭新生命力。

　　做为文氏家族酿酒技艺中承上启下的重要人物，第六代传承人文忠瑞老先生，他不仅继承了祖辈传下来的传统技艺，还在现时代的大潮下，深刻认识到创新对于传统文化复兴的重要意义，并在此思维下，开放合作引入科学外力，苦心研学新需求新市场，致力于优化酿酒的每一个环节，以科学态度不断优化和创新。他改良了发酵流程，优化了蒸馏工艺，并为酒品注入健康草本的创新元素，他深入研究微生物发酵的科学原理，将传统发酵工艺的自然性与现代酿造技术的科学性结合，大大提升了酒品的纯净度和风味层次感。同时，他坚持人工酿造，坚持选用攸县本地盛产的优质稻米、国家二级保护水源地的罗霄山脉弱碱性山泉水，并遵循古法制作纯生态的草本酒曲，使酒品在保留传统风味的同时，符合现代消费者对健康与品质的双重需求。

　　苝韵颜酒，也正是在他和团队的努力下，应运而生。

　　苝韵颜酒：传统技艺的现代表达

　　苝韵颜酒，是文氏家族千年传承与现代创新的结晶。

　　苝韵颜酒，以“天然酒”为理念，该品牌旗下所有品类的酒品，均采用攸县优质稻米和弱碱性山泉水为原料，辅以酿造技艺核心的草本酒曲精心酿造而成。苝韵颜酒的独特之处在于旗下每款酒品都有着不同的风味，KISS RED赤吻辅以了黑覆盆子的活性花青素，“喝出来的腮红”是消费者对赤吻的最直接评价；SMART GOLD革金，单一产地单一谷物的酿造哲学下造就的天然42.3度，多种中国本草的加入，赋予了酒品媲美国外著名威士忌的独特中国味道；CHOORICE株田颜香米香型白酒，更是因为纯净“轻”口味的白酒体验，迅速成为年轻人成人礼的第一杯白酒，同时因为它不同于“老白酒”的冲口，迅速成为了比肩伏特加等洋酒成为调酒“新秀”基酒。

　　苝韵颜酒的推出，不仅是文氏家族对传统酿酒文化的致敬，也满足了现代消费者对健康与品质的追求。在酒品包装上，每款酒各不相同，有时尚的倾心红，有方正的中国风，有年轻的随手装，更有湖湘特色与中华传统纹样的结合，展现了文氏家族在传承与创新之间的平衡，以及文氏家族酿造技艺的“万变不离其宗”的神奇之处。